Plato español clásico.
Veremos tantas recetas de tortilla de papas como hogares existen en España. Esta es sólo una de muchas versiones. La papa llegó de América a Europa durante el siglo XVI, y su adopción demoró un poco, ya que pertenece a una familia rica en especies tóxicas.
La historia de la tortillas de papas es reciente Su origen se establece a fines del siglo XVIII o principios del XIX. En esos años se ha convertido en un estándar culinario español.
Ingredientes de la tortilla de papas
Para 2 porciones
- 1 pimiento rojo mediano
- 200 g de papas
- 4 huevos medianos
- 1 cebolla perla
- 250ml aceite vegetal
- Sal
Procedimiento
- Asar los pimientos envueltos en papel de aluminio 45 minutos en horno a 200°C. Dejar enfriar hasta poder manipularlos. No enfriar totalmente. Pelar, despepar y cortar en tiras
- Pelar las papas y cortar en rodajas finas
- Pelar la cebolla y cortar en pluma
- Calentar el aceite en una olla. Añadir cebolla y papas y cocinar, removiendo con frecuencia para que no se pegue, por 30 minutos.
- Romper los huevos en un cuenco y batir. Salar a gusto.
- Retirar papas y cebolla del aceite y pasarlas al bol en que están los huevos. Revolver la mezcla y corregir la sal.
- Calentar 2 cucharadas del aceite de las papas en un sartén antiadherente. Verter la mezcla de huevos en la sartén y dejar cuajar a fuego medio
- Añadir el pimiento en tiras en la superficie de la tortilla.
- Una vez que la base esté bien hecha, girarla y terminar de cocinar por el otro lado.