Novedades

Qué es una cocina regional (en el país de los 4 mundos)

La región determina las cocinas.

La gente habla siempre de la cocina nacional. Por ejemplo, del Ecuador, Francia, España, etc. Yo creo, sin embargo, que la cocina nacional es una abstracción, y no existe en la realidad. Lo que existe son las cocinas regionales, que sirven de basamento para eso que llamamos cocina nacional.

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Guardianes del Conocimiento Alimentario 2022

Guardianes del conocimiento del patrimonio cultural patrimonial alimentario de Portoviejo

El día miércoles 9 de marzo de 2022, en el auditorio de la Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas de la Universidad Técnica de Manabí se realizó una conferencia para establecer el grupo de trabajo Guardianes del conocimiento del patrimonio cultural patrimonial alimentario de Portoviejo, en el contexto de las Ciudades Creativas UNESCO.

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¿Qué es un recetario de cocina y para qué sirve?

¿Qué es un recetario?

Un recetario de cocina es un inventario estructurado  de preparaciones culinarias, saladas o dulces,  que se consumen,  masticándolas, como platillos o platos, o bebiéndolas, como bebidas, por lo general no alcohólicas.  Cuando se presenta como una lista de cocteles alcohólicos o no, se convierte en un recetario de coctelería.

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Curso de Panadería y Pastelería 2022

Panadería y Pastelería en Portoviejo

Croissant: Curso de panadería y pastelería

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A Quién Está Dirigido

A personas que deseen mejorar sus habilidades en pastelería y panadería y emprender con productos de producción simple, de bajo costo y de alto valor agregado y calidad.
Utilizando ingredientes, utensilios y equipos cotidianos, que probablemente ya tenemos en nuestro hogar, podemos comenzar un negocio y hacerlo crecer sin grandes inversiones.

Descarga folleto

Programa del curso de panadería y pastelería

El curso se divide en dos módulos:

Panadería

Introducción, pan de agua, masa madre, producción y pan de hotel, pizza, bollería.

Pastelería

Masas de pastelería, cremas, rellenos, tortas y decoración.

Sostenibilidad Culinaria en Manta

Curso de Sostenibilidad para profesionales Culinarios, en conjunto con el GAD Manta y la Asociación de Chefs del Ecuador.

Entre los días 18 y 20 de agosto de 2021 se dictó en la ciudad de Manta el curso Sostenibilidad para Profesionales Culinarios, de Feed the Planet, iniciativa de Worldchefs, que está representado en nuestro país por la Asociación de Chefs del Ecuador.

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